انسان ها بضاعت و توان تولید اسکوربیک اسید را ندارند و بایستی آن را از رژیم غذایی بدست آورند در صورتی که خیر تن انسان مبتلا نبود ویتامین C میگردد . یک آنتی اکسیدان قادر می باشد و در تن انسان ساخته نمی شود. از کاربرد اسید اسکوربیک در جايگاه اول به عنوان یک آنتی اکسیدان گزینه استفاده قرار می گیرد که می تواند مزایای بسیاری به جهت محصولات غذایی داشته باشد.بدلیل خواص آنتی اکسیدانی اسید اسکوربیک ، این ماده را در ارتفاع فرایند ماده غذایی یا این که قبل از بسته بندی به جهت حفظ بو ، رنگ و محتوای مواد آیتم استفاده واقع میشود.این ماده اکسیژن داخل گوشه و کنار ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می‌شود و سبب ساز کاهش سرعت اکسیداسیون می گردد که همین عمل باعث مراقبت رنگ و طراوت مواد غذایی می شود. اسید اسکوربیک مانند سایر اسید ها مهم طعمی ترش مثل هستند که در بسیاری از محصولات غذایی مورد به کارگیری واقع می شود و همین اسیدیته سبب می گردد که میوه های طراوت خویش را مراقبت کنند. یک سری از افراد به مقدار بیشتری ویتامین C نیازمندند مثل اشخاصی که باردارند، ورزشکارند و یا با مریضی های خاصی هستند. در تحقیق حاضر تغییر کار آنزیمهای کاتالاز و پراکسیداز و میزان فلاونوئیدها در موقعیت تنش بی آبی در گیاه بامیه مورد بررسی قرار گرفت. نمک های سدیم، پتاسیم و کلسیم اسید اسکوربیک، آسکوربات نامیده می شوند و به عنوان حفظ کننده مواد غذایی آیتم به کار گیری قرار می گیرند. ۱- ویتامین C به جهت سنتز کلاژن ، یک عنصر ساختاری کلیدی رگ های خونی ، تاندون ها ، رباط ها و استخوان گزینه نیاز است. ویتامین C به جهت کارایی خوب تر دستگاه ایمنی بدن اضطراری است و در بهبود زخمها اهمیت ساخت کلاژن لازم، موءثر است. از حیث صنعتی اسید اسکوربیک از طریق یک پروسه تعدادی تراز ای که شامل باکتری هایی می باشد که گلوکوز را کمتر میدهد بعنوان یک فرآورده فرعی ایجاد میشود. همچنین به جهت افزایش ویتامین C مواد غذایی به آسانی میتوان اسید اسکوربیک را به مواد غذایی طولانی تر اسید اسکوربیک و فاویسم کرد. پخت و پز و آشپزی هم ویتامین C را از در میان می برد ، گاهی بعضا از آشپز ها برای محافظت رنگ سبز مواد غذایی به آن ها بی کربنات سدیم NaHCO3 اضافه می‌نمایند که کلیدی این کار اساسا ویتامین ث مواد غذایی از فی مابین میرود. یک سال آن‌گاه یعنی در سال ۱۹۳۳، والتر نورمن هاورث به کار بر روی یک عدد از نمونههای سنت گورگی از هگزورونیک اسید که از پاپریکا (فلفل دلمهای) استخراج شده بود، سرگرم شد و توانست ساختار شیمایی و ماهیت ایزومری آن را شناسایی کند. در اینجا اکثر به تحلیل وب تارنما اسید اسکوربیک و فاویسم.

ایندکسر